Q1:肉鬆與肉脯兩者的差別?
A:肉鬆與肉脯的食材來源是相同的，皆是選用CAS新鮮豬後腿肉所製，兩者的差別在於烘培
時間的長短。肉鬆因為要營造酥酥、入口即化的口感，所以烘培時間要比肉脯來的長。肉脯
則因烘培時間較短，所以吃起來韌韌的、有嚼勁。色澤方面肉鬆較為偏紅，而肉脯則偏黃。
(如下圖)
<-肉鬆 
<-肉脯
Q2:經營者是誰?經驗和技術如何?
A:華成市場內人稱 "好好先生" 的江建明先生，就是本店的經營者。他從小就在肉鬆工廠裡面
當了十幾年的學徒，退伍後於民國67年創立了 "永香珍肉脯店" 迄今。對肉鬆的認識已經將近
快50年了，可說是擁有相當豐富的技術和經驗，絕對值得您的信賴。
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